韓食調理技能士Saiのこだわり

Messageメッセージ

カラダは普段、何を食べているかで変化します。
また、どんな食べ物を食べていくかでカラダは変わっていきます。

韓国に行かれた方はご存じだと思いますが
韓国人の肌ツヤがきれい、ツヤツヤだと感じた方は多いと思います。
子供の時からの食事が違うことにも由来します。

キムチや
体に取ってよい薬となるようにと念じて作る薬念醤(ヤンニョムジャン)
肉を食するときには、必ず色々な野菜で包んで食べる。
また、ナムルによく使う荏胡麻と胡麻油には体の中を潤す作用があります。
お餅料理やお茶に使うナツメや松の実などは日本の薬膳素材が普段食べるときにも使われています。

  特に唐辛子はカラダを温め新陳代謝を促す効果に優れ、キムチは腸内環境を良くしてくれます。
腸の中が汚れていると肌荒れや肌老化の原因にもなります。

  そんなたくさんの野菜を日常生活の中で毎日食べることが、体の中からの作る美肌作りだと思います。

  今、韓国では精製加工された砂糖のことを「骨のドロボウ」といいます。
精製された砂糖は骨の中のリン成分を溶かし、カルシウムを使用申し、骨を弱く、もろくします。
また、たんぱく質の吸収を妨害し肝臓に過剰蓄積された糖分は各種の生活習慣病の原因となり、
がん細胞の栄養分となり症状を悪化させます。

  Saiでは砂糖の代わりにカロリーも低いハチミツと水あめ等の植物由来の甘味料を使用します。
それは天然ビタミンをそれ自体に含んでいるので、体内にゆっくり吸収されるだけでなく栄養のバランス
を取る役割もしてくれます。

  韓国女性が美容とダイエットのために取れ入れている食事法のご紹介や
私自身が韓国と日本で研究してきた美味しく、健康に良い韓国料理を紹介したいと思っています。